Ферментација је древни процес који се користи хиљадама година за очување хране и побољшање њеног нутритивног састава. Иако се ферментисани производи конзумирају широм света, мало људи зна како се заправо праве и зашто су толико корисни за наше здравље.
Ферментација је природни биохемијски процес у коме микроорганизми, као што су бактерије и гљивице, разграђују шећере и скробове у храни. Овај процес не само да побољшава укус и текстуру намирница, већ и повећава садржај корисних пробиотика и ензима. Класични примери ферментисаних производа укључују јогурт, кефир, кисели купус, кимчи, мисо пасту и комбучу.
Захваљујући ферментацији, ове намирнице постају лакше сварљиве, богате витаминима и минералима и помажу у одржавању здраве цревне микрофлоре. Конзумирање ферментисаних производа може побољшати варење, ојачати имунитет и допринети општем здрављу.
Ако још нисте укључили ферментисану храну у своју исхрану, сада је време да их испробате. Њихова припрема може бити једноставна, а редовна конзумација доноси бројне здравствене предности.
